Mitt Kjøkken

God fiskesuppe, enkelt og greit

2011-05-04T15:05:00.000-07:00

Fiskesuppe er en fin og enkel måte og lage hverdags fisk på.

I min familie er ihvertfall alltid fiskesuppe med godt brød eller rundstykker til en suksess.

Saken er at den også er veldig enkel å lage, og egentlig ikke koster så mye.

Mange fluer i ett smekk :)

Og det er jo bra på en helt vanlig onsdag.

Tatt i betraktning at jeg på en måte ikke har noe kjøkken akkurat for øyeblikket heller....ja, så er suppe en ganske god løsning :)

Her er en liten sniktitt på mitt hvordan mitt "gourmet paradis" ser ut idag:

...venter og jobber for at det skal bli et ekte paradis :)

imens kan jeg jo dele

Dagens fiskesuppe

til 6-8 personer

50 g smør

2ss siktet hvetemel

2 liter vann

4 buljongterninger

(du kan bytte ut vann og buljong med fiskekraft)

3 dl kremfløte

400 g seifilet

3 gulerøtter

1 purre

en bunt dill

en boks reker

ev en boks blåskjell hvis ønsklig

smelt smøret i gryta og tilsett melet. Rør det til en jevn blanding.

Tilsett vann under stadig visping, for å unngå klumper.

Ha i buljongterninger ( se anvisning på pakken )

La suppen koke opp.

Tilsett fløte.

Del fiskefileten opp i passe stykker og ha den oppi suppen.

Nå kan du skru ned varmen, slik at det ikke lenger koker - og fiskebitene kan trekke oppi suppen.

Skrell og del gulrøtter i fine biter, og ha de oppi suppa.

Hakk purre og ha i denne også.

La det hele trekke under lokk noen minutter.

Når fisken er gjennomtrukket og gulrøttene er møre hakker du en bunt med dill fint og strør det i suppen.

Serveres men reker og blåskjell vedsidenav for de som ønsker det, og med nystekte rundstykker eller brød til.

God middag!

Risotto

2011-05-02T09:36:00.000-07:00

Hva er vel bedre, når man ønsker seg litt lett og vårlig mat, enn en vår-risotto. :)

Ikke tar det så lang tid å lage heller ;)

ca 20 minutter, så er risretten klar til servering.

VÅR Risotto

til 6 personer

500 g risotto ris

2 liter vann

4 buljongterninger ( hønsebuljong)

1 løk

1 hvitløk

1 purre

2 stilker stangselleri

1/2 squash

en pakke sukkererter

en liten bunt frisk oregano

en bunt persille

ev litt strimlet ferdig-grillet kylling-kjøtt.

Kok opp vannet og tilsett buljongterningene.

Hold buljongen varm, men ikke la den koke inn.

Hakk løk og hvitløk og fres det i olje i en gryte.

Tilsett risen, og rør den surrede løken godt inn sammen med finhakket oregano.

Tilsett 1 1/2 dl av den varme buljongen i risen, og rør godt til den har kokt inn i risen.

Tisett så 1 1/2 dl buljong til. Rør godt og la buljongen koke langsomt inn i risen.

Slik fortsetter du helt til nesten all buljongen har kokt inn i risen.

Før du tilsetter siste 1 1/2 dl buljong kutter du purre og squash i små biter og tilsetter i risen.

Dersom du vil ha i kylling (ferdiggrillet i biter) tilsetter du det nå.

Tilsett resten av buljongen og la den koke inn under omrøring.

Når risen er ferdig er den myk og har litt kremaktig konsistens.

Tilsett Sukkerterter delt i to og fint oppkuttet stangselleri og finhakket persille rett før servering.

Server med hvitløksbaguette eller annet godt brød.

Vakkert, sundt og godt!

ferske rundstykker

2011-04-30T15:47:00.000-07:00

Hvem kan vel motstå deilige, nybakte rundstykker til frokost?

Inspirasjon til disse super-enkle og "raske" rundstykkene fant jeg på bloggen til Hanne, som videre ledet meg til bloggen

"mat på bordet".

Her kan du finne både oppskrifter og framgangs-video på hvordan du lager dette såkalte "no knead" brødet.

Utrolig flott og instruktiv video, og fine oppskrifter. :)

Jeg ville gjerne ha mine frokost-rundstykker litt grove, og dessuten trengte jeg flere enn 12 til min familie på 6.

Jeg har lagd to ulike versjoner av de grove rundstykkene så langt.

Kan anbefales!!

Grove "no knead" frokostrundstykker med kli

24 stk

50 g kruska kli

350 g sammalt fin hvete

600 g siktet hvetemel

1/2 pose tørrgjær

1 1/2 ts salt

1/2 ts honning

8 dl kaldt vann

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.

La deigen stå på benken (eller i kjeller / kjøleskap) over natten 12 - 20 timer og heve seg langsomt.

Deigen må altså lages dagen før du skal spise ferske rundstykker

Om morgenen ( etter 12 - 20 timer) tømmer du deigen ut av bollen på et godt melet bakebord.

Brett deigen sammen noen ganger. Deigen skal ikke knas, bare brettes forsiktig sammen 4 - 6 ganger.

Sett ovnen på 250 grader celcius.

La deigen hvile litt på benken.

(har deigen stått i kjøleskap bør den ligge i ca 30 minutter for å få romtempratur, da hever rundstykkene bedre når de stekes, og blir luftige og fine.)

Kutt deigen opp i 24 mindre biter og plasser disse i muffinsformer, eller sett dem rett på en smurt bakeplate.

Stekes i ca 15 minutter på 250 grader.

NYT!!

"no knead" Rug-rundstykker

24 stk

250 g sammalt grov rug

750 g siktet hvetemel

1/2 pk tørrkjær

1 1/2 ts salt

1/2 ts honning

8 dl kaldt vann

Framgangsmåte som oppskriften ovenfor.

Lykke til, og tusen takk Hanne og Ina for oppskrifter og inspirasjon

Edvins Pizza

2011-04-08T13:48:00.001-07:00

Fredag er pizza dag for mange.

Her lager Edvin (15) pizza til familien.

To store, deilige, hjembakte pizzaer.

Edvins Pizza

Bunn:

3 dl lunkent vann

1 1/2 dl olje

en pakke tørrgjær

1 ts salt

1/2 ts sukker

5 dl siktet hvetemel

2 dl sammalt fint hvetemel

Hell tørrgjær, olje og lunkent vann i en bakebolle.

Tilsett mel, sukker og salt etterhvert mens du elter deigen, til deigen har blitt passe smidig.

Det er bedre at deigen er litt klissete enn at den er for tørr.

Deigen forheves på et lunt sted 30 - 40 minutter. Dekk deigbollen med en kjøkkenhåndduk eller plast.

Tøm deigen ut på det godt melete bakebordet, del den i to deler og elt hver del godt med litt ekstra mel.

Kjevle så deigen ut til to store pizza-bunner. (like store som en bakeplate)

Dekk to bakeplater med bakepapir og legg bunnene på platene.

La pizzabunnene heve i 15-20 minutter under et klede, på et lunt sted.

Sett ovnen på 200 grader.

Forstek begge pizzabunnene 1 ca 5 minutter på 200 grader.

(da er du sikker på at pizzaen ikke blir rå i midten)

Ta bunnene ut og avkjøl dem litt før du legger på fyllet.

Edvins Pizzafyll:

ett glass ferdig pastasaus (tomat + urter)

en stor pose revet ost

pepperoni

skinke

peppes små pizzakjøttboller

en rød løk fint hakket

rød paprika i små biter

Når fyllet er spredd ut, og osten fordelt kan pizzaene igjen settes inn i ovnen på 200 grader i ca 5 - 7 minutter.

Pizzaen er ferdig når osten er smeltet og har blitt gylden og fin.

VOILA!

15 åringen har middagen på track, og er dagens helt i søskenflokken når han disker opp med pizza og solo.

GOD helg!!

Første innlegg, og tomatsuppe

2011-04-07T14:56:00.000-07:00

Ganske impulsivt igrunnen, fant jeg på at jeg skulle starte denne bloggen.

En blogg fra mitt kjøkken.

En "notatbok" med små og store oppskrifter ...

bilder

kjøkkenting.

Mat til meg, min kjære og våre 4 barn.

Ikke noe overdådig, ikke noe fancy...bare enkelt og ærlig.

Håper noen kan bli inspirert.

Fordi det er så enkelt, så gøy å lage mat.

Dagens tomatsuppe med mexicansk inspirasjon

til 6 personer

1 rød løk

1 ss smør

5 dl pastasaus på glass. (tomatsaus til pasta. Dolmio el.l )

7 dl vann

1 buljongterning

3 ss medium taco saus ( eller til passe styrke)

Smelt smør i en kjele.

Hakk løken fint og surr den i smøret til den er blank.

Hell over tomatsausen og fyll på med 7 dl vann.

Kok opp.

Tilsett en buljongterning og tacosaus.

la suppen småputre i ca 5 minutter.

Kjør suppen glatt med en stavmikser.

Server med macaroni (kokt vedsidenav i egen gryte) og quesadillas

quesadillas på 1-2-3

ta ut 4 - 6 medium store tortillas.

dekk halvparten av dem med ost.

Dryss over f.eks oregano for litt ekstra god smak.

Legg de resterend lefsene oppå de som er dekket med ost.

Stek de doble tortillasene i ovnen på 200 grader til osten har smeltet.

(dette tar bare noen minutter!!)

Del quesadillasen opp i trekanter og server varme til suppen.