Risotto

Hva er vel bedre, når man ønsker seg litt lett og vårlig mat, enn en vår-risotto.  :)

Ikke tar det så lang tid å lage heller ;)

ca 20 minutter, så er risretten klar til servering.

:)

VÅR Risotto

til 6 personer

500 g risotto ris

2 liter vann

4 buljongterninger ( hønsebuljong)

1 løk

1 hvitløk

1 purre

2 stilker stangselleri

1/2 squash

en pakke sukkererter

en liten bunt frisk oregano

en bunt persille

ev litt strimlet ferdig-grillet kylling-kjøtt.

Kok opp vannet og tilsett buljongterningene.

Hold buljongen varm, men ikke la den koke inn.

Hakk løk og hvitløk og fres det i olje i en gryte.

Tilsett risen, og rør den surrede løken godt inn sammen med finhakket oregano.

Tilsett 1 1/2 dl av den varme buljongen i risen, og rør godt til den har kokt inn i risen.

Tisett så 1 1/2 dl buljong til. Rør godt og la buljongen koke langsomt inn i risen.

Slik fortsetter du helt til nesten all buljongen har kokt inn i risen.

Før du tilsetter siste 1 1/2 dl buljong kutter du purre og squash i små biter og tilsetter i risen.

Dersom du vil ha i kylling (ferdiggrillet i biter) tilsetter du det nå.

 Tilsett resten av buljongen og la den koke inn under omrøring.

Når risen er ferdig er den myk og har litt kremaktig konsistens.

Tilsett Sukkerterter delt i to og fint oppkuttet stangselleri og finhakket persille rett før servering.

Server med hvitløksbaguette eller annet godt brød.

Vakkert, sundt og godt!

:)